Et ve de gust menjar calçots?
No hi ha un àpat més tradicional i català que els calçots. Si vens a passar uns dies a Casa Rural Ripoll, no pots perdre la oportunitat de menjar calçots en un entorn rural. Aprofita ara que és la millor temporada. Vine a descobrir la màgia del Ripollès, seu a taula amb els teus i tasta els calçots més autèntics.
Ja tornen a ser- hi amb nosaltres. Els calçots es troben en el seu millor moment. Gener, febrer i març són els tres mesos en el quals més calçotades s’organitzen.
El calçot és una ceba més gran i allargada. La seva forma de cultiu és especial. A mitjans de setembre, les cebes recollides durant l’estiu es tornen a replantar. A mesura que van sortint els brots a la superfície, es va recobrint de terra la base, la part que mengem. És el moment de “calçar-los”. Durant tot el procés de cultiu, es poden arribar a calçar fins a quatre vegades. Quan arriba el mes de novembre i les temperatures baixen, es comencen a collir per poder inaugurar la temporada de calçots.
Moltes són les propietats nutricionals dels calçots. Segons el blog Ets el que menges, es tracta d’un aliment molt ric en aigua, fibra i amb unes quantitats mitjanes de vitamines i minerals com la Vitamina C, la Vitamina B9 o àcid fòlic, el Potassi i el Fòsfor.
Heu estat alguna vegada en una calçotada?
No obstant els valors nutricionals, si per alguna cosa són especialment populars és per el significat de la calçotada. Menjar calçots és tot un ritual, una activitat gastronòmica i social que uneix familiar i amics.
El primer plat típic de la calçotada són, òbviament, els calçots servits en teules per mantenir-ne la temperatura. No hi pot faltar la salsa tradicional: el romesco. En el segon plat, la tradició s’allarga. En aquest cas, se solen acompanyar amb carn a la brasa i torrades.
Sabies que?
Es creu que l’origen dels calçots es troba a Valls. A final del segle XIX, un pagès conegut com Xat de Benaiges va descobrir una manera diferent de créixer la ceba blanca. Es va popularitzar tant aquest àpat que va acabar convertint-se en una forma de cultivar els calçots. Des d’aleshores, les calçotades han viatjat des de Valls fins a d’altres comarques. Fins i tot a Mallorca, ha arribat aquesta tradició.
També a la nostra comarca, al Ripollès, ens agrada menjar calçots tot compartint moments amb els nostres. I és que només hi ha una manera de descobrir aquest ritual: en viu i en directe.
No t’ho pensis més. Vine a passar un cap de setmana al Ripollès a una de les nostres cases rurals, El serradal i Mas Guanter. Podràs organitzar una calçotada amb els teus familiars o amics. Necessitareu energies per seguir descobrint aquesta comarca.
Recent Comments